鴨肉とかぶのサラダ、バルサミコドレッシング
サラダ仕立てでさっぱり鴨をいただく！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鴨肉とかぶのサラダ、バルサミコドレッシング
| 鴨肉（ロース肉・スジを取り除き脂身に切り込み） | 350g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.5g |
| こしょう | 0.2g | |
| サラダ油 | 5g | |
| かぶ（葉を2cm残す・くし形切り） | 100g | |
| B | くるみ（ロースト） | 15g |
| ルッコラ（4cm長さ切り） | 6g | |
| クレソン（葉を摘む） | 5g | |
| ミニトマト（湯むき・1/2切り） | 20g | |
| C | 「味の素KK信州アルプス工場木樽熟成バルサミコ酢」５００ｍｌボトル | 15g |
| オリーブオイル（ＥＸバージンオリーブオイル） | 13g | |
| D | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.4g |
| 粗びき黒こしょう | 0.1g | |
作り方
【1】
鴨肉にAで下味をつける。
【2】
熱したフライパンにサラダ油をひき、（1）の表面を焼き、180℃のオーブンで中心がほんのり温かくなるまで加熱し、アルミホイルに包んで10分ほど保温する。
【3】
（2）のフライパンに残った油で、かぶを焼く。
【4】
ボウルにCを入れて混ぜ、Dで味を調える。
【5】
（2）の鴨肉を薄切りにする。
【6】
器に（5）、（3）、Bを盛りつけ、（4）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 21.5g | 9.7g | 2.9g | 19mg | 4.0mg | 24µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.37mg | 0.62mg | 8mg | 75mg | 0.8g | 1.1g | 30g |
