かぶのファルシ
コンソメをたっぷり吸ったかぶのおいしさと、きのこのソースが口にひろがる
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
かぶのファルシ
| かぶ | 235g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 600g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 11g | |
| B | 鶏もも肉（1cm角切り） | 50g |
| マッシュルーム（1cm角切り） | 15g | |
| しいたけ（1cm角切り） | 15g | |
| 玉ねぎ（1cm角切り） | 10g | |
| バター（食塩不使用） | 10g | |
| 白ワイン | 30g | |
| C | デミグラスソース缶 | 40g |
| 「クノール® チキンコンソメ」１ｋｇ缶 | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.2g | |
| こしょう | 0.02g | |
作り方
【1】
かぶは皮をむき、葉の部分を1cm残して上部を切り、
中身をくり抜き、器にする。
【2】
くり抜いたかぶの中身を1cm角に切る。
【3】
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、（1）を入れて弱火で10分ほど煮、煮汁ごと冷まし、煮汁から取り出しておく。
【4】
フライパンにバターを入れて溶かし、B、（2）を入れて炒め、白ワインを入れて煮詰める。
【5】
（4）にCを入れて混ぜ、汁気がなくなるまで煮る。
【6】
（3）に（5）を詰め、200℃のオーブンで10分ほど焼く。
【7】
器に（6）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75kcal | 3.3g | 4.4g | 5.6g | 17mg | 0.3mg | 25µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 11mg | 17mg | 1.1g | 1.3g | 56g |
