根菜と鶏肉のグラタン
根菜たっぷりでボリュームアップ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
根菜と鶏肉のグラタン
| A | 鶏もも肉（3cm角切り） | 150g |
|---|---|---|
| かぶ（葉を1cm残す・くし形切り・ゆで） | 100g | |
| ごぼう（乱切り・ゆで） | 70g | |
| れんこん（1cm幅半月切り・ゆで） | 90g | |
| じゃがいも（1cm幅半月切り・ゆで） | 100g | |
| にんじん（1cm幅輪切り・ゆで） | 85g | |
| バター（食塩不使用） | 40g | |
| 薄力粉 | 40g | |
| 牛乳（ひと肌に温める） | 760g | |
| B | 「クノール® チキンコンソメ」1kg缶 | 10g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 4g | |
| こしょう | 0.3g | |
| バター（食塩不使用） | 20g | |
| C | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2g |
| こしょう | 0.2g | |
| D | ピザ用チーズ | 50g |
| パルメザンチーズ | 16g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にバター40gを入れて弱火で溶かし、薄力粉を入れ
て混ぜる。
【2】
（1）に牛乳を少しずつ入れてダマができないように
混ぜ、Aを入れてひと煮立ちさせる。
【3】
熱したフライパンにバターを入れて溶かし、Bを入れ
て炒め、Cで味を調える。
【4】
ボウルに（2）、（3）を入れて混ぜる。
【5】
器に（4）を盛りつけ、Dをかけ、200℃のオーブンで
チーズに焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 448kcal | 19.9g | 30.4g | 30.5g | 378mg | 0.9mg | 392µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.46mg | 25mg | 105mg | 4.6g | 3.0g | 76g |
