鮭の焼き漬け・青じそ風味〈病院・介護施設向け〉
しっとりふんわりと焼き上げた鮭と野菜を合わせて、青じそ風味に仕立てます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鮭の焼き漬け・青じそ風味〈病院・介護施設向け〉
| さけ（削ぎ切り） | 50g | |
|---|---|---|
| A | 「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用500g袋 | 1.5g |
| 水 | 10g | |
| おろししょうが | 0.8g | |
| B | 大根（4㎝長細切り） | 15g |
| にんじん（4㎝長細切り） | 5g | |
| セロリ（4㎝長細切り） | 5g | |
| 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」1Lボトル | 15g | |
作り方
【1】
ボールにAを合わせ、鮭を入れ、食材が上まで液に浸かるようにして漬け込み、余分な汁を切る。
（長い時間漬け込むほど、効果が出やすい。2時間以上がおすすめ）
【2】
鍋に湯を沸かし、Bをさっとゆでる。
【3】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコンコンビモード200℃・湿度100%に入れて6分焼く。
【4】
バットに（3）を入れ、（2）をのせて、ノンオイルDRだし香る青じそをかけて、味をなじませる。
【5】
器に（4）を盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75kcal | 11.4g | 2.1g | 3.2g | 25mg | 0.3mg | 40µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.11mg | 4mg | 30mg | 0.4g | 1.0g | 26g |