鮭の焼き漬け・青じそ風味〈病院・介護施設向け〉
しっとりふんわりと焼き上げたさけと野菜を合わせて、青じそ風味に仕立てます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鮭の焼き漬け・青じそ風味〈病院・介護施設向け〉
| さけ（削ぎ切り） | 50g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.75g |
| 水 | 50g | |
| Ｂ | 大根（4cm長さ細切り） | 15g |
| にんじん（4cm長さ細切り） | 5g | |
| セロリ（4cm長さ細切り） | 5g | |
| 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」1Lボトル | 15g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、さけを入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。
【2】
鍋に湯を沸かし、Ｂをサッとゆでる。
【3】
ホテルパンに（1）を並べ、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で6分調理する。
【4】
バットに（3）を入れ、（2）をのせて、「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」をかけて、味をなじませる。
冷凍魚の場合、 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を直接ふりかけてご使用いただけます。その場合、時間を置かずにすぐ加熱ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 11.5g | 2.1g | 3.8g | 37mg | 0.3mg | 40µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.11mg | 3mg | 30mg | 0.4g | 1.0g | 25g |
