豚肉の生姜焼き〈病院・介護施設向け〉
【常食】生姜焼きを高齢者にも食べやすいやわらかさに仕上げます。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉の生姜焼き〈病院・介護施設向け〉
| 豚もも肉（ソテー用） | 60g | |
|---|---|---|
| A | しょうゆ | 3g |
| 酒 | 2.5g | |
| しょうが汁 | 2g | |
| 「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用500g袋 | 1.8g | |
| 水 | 6g | |
| サラダ油 | 2g | |
| B | しょうゆ | 4g |
| みりん | 4g | |
| 砂糖 | 1g | |
| しょうがのすりおろし | 2g | |
| C | キャベツ（せん切り） | 60g |
| にんじん（せん切り） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| 塩 | 0.5g | |
| こしょう | 少々 | |
| トマト（湯むき・くし形） | 15g | |
作り方
【1】
豚肉をAに1時間以上漬け込む。途中で数回もみ込むとさらに浸透する。
【2】
フライパンにサラダ油（1g）をいれ熱し、Cを炒めて塩・こしょうをする。
【3】
フライパンにサラダ油（2g）をいれ熱し、（１）を炒め、Bを加えて煮絡める。
【4】
器に、（2）、（3）を盛り、トマトを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 175kcal | 13.9g | 9.3g | 9.5g | 61mg | 0.8mg | 81µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.58mg | 0.17mg | 28mg | 40mg | 1.6g | 2.3g | 89g |