スルメイカと燻製肉の干鍋 湖南風汁なし無水鍋
上海で人気の汁なし鍋。キャベツを香ばしくいためるのがポイント
材料（4人分）
スルメイカと燻製肉の干鍋 湖南風汁なし無水鍋
| A | いか（するめいか・輪切り） | 80g |
|---|---|---|
| しめじ（小房） | 35g | |
| サラダ油 | 12g | |
| B | にんにくの薄切り | 7g |
| 鷹のつめ | 20g | |
| キャベツ（4cm角切り） | 250g | |
| C | 豚肉（豚塩漬けの燻製薄切り） | 35g |
| ねぎ（斜め切り） | 35g | |
| にら（4cm長さ切り） | 20g | |
| きくらげ（戻し） | 20g | |
| D | しょうゆ | 35g |
| 砂糖 | 4g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| ごま油 | 5g | |
| こしょう | 0.3g | |
作り方
【1】
鍋に多めの油を熱し、Aを油通しする。
【2】
（1）の鍋の油を切り、Bを入れて弱火で香りを出し、
キャベツを加えて強火で軽く炒める。
【3】
（2）に（1）、Cを加え、Dで味付けしながら炒める。
【4】
鉄鍋に（3）を移し、客席で弱火にかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 143kcal | 8.2g | 8.4g | 13.5g | 57mg | 2.6mg | 96µg | 2.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.20mg | 28mg | 56mg | 7.1g | 1.6g | 83g |
