中華風薄焼きミートパイ
スナック感覚で食べられる一品。表面をさっくり焼き上げて。
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（30人分）
中華風薄焼きミートパイ
| A | 豚粗ひき肉 | 500g |
|---|---|---|
| 豚の背脂 | 130g | |
| しょうがのみじん切り | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 9g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| しょうゆ | 25g | |
| ごま油 | 15g | |
| こしょう | 少々 | |
| 水 | 30g | |
| 砂糖 | 15g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 2g | |
| わけぎ（小口切り） | 150g | |
| B | 強力粉 | 600g |
| 薄力粉 | 500g | |
| ラード | 10g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 5g | |
| 香菜 | 適量 | |
| 豆板醤（甘豆板醤） | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、わけぎを加えて軽く混ぜて、あんを作る。
【2】
別のボウルに皮の材料Bを入れ、手でこねてひとまとめにする。
【3】
（2）の生地を50gとって、麺棒で20cm四方にのばし、手前に（1）のあんを30gのせ、生地の奥に水を塗る。
手前から奥に向かってくるくる巻き、水を塗った部分で留める。
【4】
（3）を端から渦巻き状に巻き、巻き面を上にして、
手で平らにつぶす。
【5】
熱した鍋に油をひき、（4）を弱火で両面じっくり焼く。
【6】
（5）を半分に切って器に盛り、甘豆板醤を添え、香菜を飾る。
甘豆板醤の作り方 ＜仕込み量＞ 豆鼓醤 500g サラダ油 400g A水あめ 200g Aにんにく（みじん切り）100g A砂糖 145g A酢 30g 豆鼓醤を油で炒め、Aを加えて混ぜる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 211kcal | 6.9g | 8.6g | 28.0g | 11mg | 0.5mg | 13µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.06mg | 2mg | 17mg | 1.1g | 0.6g | 5g |
