さけと野菜のホイル焼き
ワインと「ほんだし® かつおだし」で、香りとうま味をプラス。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
さけと野菜のホイル焼き
| 生ざけ（切り身）（骨を取る・1/2切り） | 200g | |
|---|---|---|
| A | しいたけ（飾り切り） | 15g |
| しめじ（5～6本ずつほぐす） | 90g | |
| じゃがいも（ゆでる・1cm幅切り） | 135g | |
| B | 白ワイン | 30ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 1g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1.3g | |
| こしょう | 適量 | |
| バター | 24g | |
作り方
【1】
ボウルにBを入れて混ぜ、さけを加えてからめる。
【2】
約35cm長さに切ったアルミホイルを2枚用意する。
バター（分量外）を塗って、（1）、Aを等分にのせる。
塩・こしょう各少々（分量外）をふってバターを半量ずつ置き、アルミホイルを中央で重ね、端を折りたたむ。
【3】
左右のアルミホイルの端も内側に折りたたみ、しっかりとじる。
【4】
フライパンに（3）を入れて水150mlを注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをし、
10分ほど蒸し焼きにする。アルミホイルごと器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 272kcal | 25.2g | 14.1g | 14.9g | 21mg | 1.1mg | 73µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.29mg | 0.33mg | 20mg | 84mg | 8.0g | 1.2g | 0g |
