牛肉と水菜のみぞれ汁
牛肉のコクとうま味が大根おろしにからまるボリューム味噌汁
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
牛肉と水菜のみぞれ汁
| 牛薄切り肉（食べやすく切る） | 150g | |
|---|---|---|
| 水菜（5cm切り） | 85g | |
| A | えのきだけ（1/2切り・ほぐす） | 45g |
| にんじん（細切り） | 40g | |
| 大根（すりおろす・軽く水気をきる） | 270g | |
| 水 | 800ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし1kg袋 | 6g | |
| みそ | 72g | |
| サラダ油 | 4g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、牛肉、「ほんだし® かつおだし」の半量を入れて炒める。肉の色が変わったら、Aを加えてさらに炒め、油が回ったら水を加える。
【2】
途中アクを取り、煮立ったら残りの「ほんだし® かつおだし」を加えてひと煮する。
【3】
みそを溶き入れ、食べる直前に大根おろし、水菜を加え、サッと火を通す。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 149kcal | 10.8g | 8.4g | 10.2g | 84mg | 1.8mg | 95µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.15mg | 21mg | 25mg | 3.2g | 3.0g | 99g |
