レモンのスープ
お米の自然なとろみがやさしいさっぱりした味わいのスープ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
レモンのスープ
| 米 | 30g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」1kg箱 | 5g | |
| 卵黄 | 1個分 | |
| レモン汁 | 20ml | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 1g |
| こしょう | 少々 | |
| C | レモンの輪切り | 2枚 |
| パセリのみじん切り | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にAを煮立て、米を入れて弱火でやわらかくなるまで煮る。粗熱を取る。
【2】
卵黄、（1）のスープ少量を混ぜ合わせてのばし、
（1）の鍋に戻し入れる。煮立てない様に弱火で約5分煮（煮立てると卵黄が固まってしまう）、粗熱を取ってレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。
【3】
Bで味を調え、器に注ぎ、Cを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 2.8g | 3.7g | 14.1g | 19mg | 0.6mg | 69µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.06mg | 10mg | 120mg | 0.3g | 1.7g | 0g |
