白菜のポタージュ
たっぷりの白菜を使ってやさしい味わいのポタージュスープに
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
白菜のポタージュ
| 白菜の芯（繊維に直角にせん切り） | 500g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 50g | |
| A | 水 | 200ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| 牛乳 | 200ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| オリーブオイル | 12g | |
| 黒こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。白菜を加え、フタをして蒸し煮し、
かさが減ってしんなりとしたらAを加え、フタをして弱火で10分ほど煮る。
【2】
粗熱を取り、ミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
【3】
鍋に戻し入れ、牛乳を加えて火にかけ、煮立ったら塩で味を調える。
【4】
器に盛り、黒こしょうをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 164kcal | 5.9g | 10.3g | 16.2g | 228mg | 0.9mg | 61µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.13mg | 0.24mg | 50mg | 13mg | 3.6g | 1.8g | 275g |
