豆腐とふわふわ団子のうま煮＜病院・介護施設向け＞
はんぺん入りのふわふわ肉だんごをスチコンで簡単に！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 煮物 蒸し物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豆腐とふわふわ団子のうま煮＜病院・介護施設向け＞
| 木綿豆腐（2㎝幅、色紙切り） | 100g | |
|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 30g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.15g |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 塩 | 0.3g | |
| こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 1g | |
| 水 | 8g | |
| Ｂ | 長ねぎ（みじん切り） | 10g |
| はんぺん（手でくずす） | 10g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| Ｃ | スナップえんどう（もしくは絹さや・斜めスライス） | 10g |
| にんじん（短冊切り） | 5g | |
| しいたけ（スライス） | 5g | |
| Ｄ | 塩 | 0.3g |
| みりん | 1g | |
| 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 0.5g | |
| 水 | 50g | |
| 水溶き片栗粉（片栗粉1：水2） | 7g | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）をディッシャーなどで1人3個になるように落とし、スチコン スチームモード（100℃）で5～7分加熱する。Ｃも一緒に蒸す。
【3】
穴あきホテルパンに豆腐を入れ、スチコン スチームモード（100℃）で、10分加熱する。
【4】
鍋にＤを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
器に（2）、（3）を盛り、（4）をかける。
きざみ食にも対応しています。展開する場合は、つけ合せの野菜を刻んで盛りつけてください。
ソフト食への展開も掲載しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 13.9g | 9.7g | 8.2g | 110mg | 1.9mg | 51µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.15mg | 0.12mg | 7mg | 26mg | 2.0g | 0.9g | 26g |
