酢豚＜スチコンレシピ＞ ＣｏｏｋＤｏ使用
コンビモードで野菜もお肉もごろごろ酢豚
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（15人分）
酢豚＜スチコンレシピ＞ ＣｏｏｋＤｏ使用
| A | 豚もも肉（2cm角切り） | 800g |
|---|---|---|
| しょうゆ | 50g | |
| 酒 | 20g | |
| 片栗粉 | 20g | |
| サラダ油（スプレーオイル） | 適量 | |
| にんじん（2cm乱切り） | 300g | |
| B | 玉ねぎ（2cm乱切り） | 700g |
| ピーマン（2cm乱切り） | 50g | |
| パプリカ（赤）（2cm乱切り） | 50g | |
| パプリカ（黄）（2cm乱切り） | 50g | |
| 干ししいたけ（水でもどす・3cmそぎ切り） | 30g | |
| サラダ油 | 30g | |
| C | 「Cook Do®」酢豚用１Ｌボトル | 360g |
| 酢 | 10g | |
| 片栗粉 | 15g | |
| 水 | 100g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン1バット分
【2】
穴あきホテルパンににんじんを入れ、スチコンスチーム100℃で、15分加熱調理する。
【3】
1/1 20mmホテルパンにスチコン用クッキングシートをしき、Aを入れ、スプレーオイルをかけ、スチコンコンビモード170℃で、10分、湿度100%で、加熱調理する。
【4】
1/1 65mmホテルパンにBを入れてよく混ぜ、（3）、Cを入れてよく混ぜ、スチコンコンビモード180℃で、15分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【5】
全体を混ぜ合わせて、器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 13.1g | 5.3g | 19.1g | 19mg | 0.8mg | 148µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.55mg | 0.18mg | 19mg | 36mg | 2.3g | 1.4g | 77g |
