豆腐ハンバーグ
ヘルシーメニューの代表。和風仕立てのソースは、しっかりとだしをきかせて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
豆腐ハンバーグ
| A | 木綿豆腐（水切り） | 150g |
|---|---|---|
| 鶏ひき肉（鶏ももひき肉） | 300g | |
| 卵 | 50g | |
| B | 玉ねぎのみじん切り | 100g |
| れんこん（みじん切り） | 60g | |
| 片栗粉 | 10g | |
| C | しょうゆ | 5g |
| 酒 | 10g | |
| こしょう | 少々 | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 3g | |
| パン粉 | 15g | |
| サラダ油 | 12g | |
| D | スナップえんどう（スジ取る・ゆで） | 適量 |
| にんじん（5cm長さ棒切り） | 適量 | |
| サラダ油 | 12g | |
| E | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.3g |
| こしょう | 少々 | |
| F | 水 | 200g |
| 「だし自慢」濃厚関西あわせだし１Ｌボトル | 5g | |
| うす口しょうゆ | 40g | |
| みりん | 50g | |
| G | 水 | 10g |
| 片栗粉 | 5g | |
作り方
【1】
Bに片栗粉をまぶしておく。
【2】
ボウルにA、Cを入れて練り、粘りが出たら、（1）を入れ、混ぜ合わせ、10等分の小判型にする。
【3】
フライパンにサラダ油を引き、（2）を入れ、フタをして焼く。
【4】
別のフライパンにサラダ油を引き、Dを炒め、Eで味を調える。
【5】
鍋にFを入れ、ひと煮立ちしたら、Gでトロミをつける。
【6】
器に（3）を盛りつけ、（4）を添え、（5）をかける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 15.4g | 14.6g | 13.2g | 46mg | 1.3mg | 40µg | 1.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.16mg | 7mg | 80mg | 0.9g | 1.9g | 30g |
