アスパラの白和え〈病院・介護施設向け〉
上品なだしと胡麻の香りが口いっぱいに広がる和え物です
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
アスパラの白和え〈病院・介護施設向け〉
| A | グリーンアスパラガス（ゆでたもの）（3cm長さ） | 45g |
|---|---|---|
| にんじん（ゆで）（花形） | 12g | |
| B | 「本造り」だしパックかつお５００ｇ袋 | 1袋 |
| 水 | 5ﾘｯﾄﾙ | |
| C | しょうゆ | 1g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| D | 木綿豆腐（水切り後） | 25g |
| 練り白ごま | 1.5g | |
| すり白ごま | 0.7g | |
| しょうゆ | 0.3g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.25g | |
| 砂糖 | 1.3g |
作り方
【1】
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら中火で10分間煮だして、だしをとる。
【2】
ボウルに（1）を25g入れ、Cを加えて合わせ、Aを30分ほど漬ける。
【3】
ミキサーにDを入れて回し、ペースト状にする。
【4】
（2）の水気をしっかりきり、（3）であえて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54kcal | 3.7g | 2.6g | 5.2g | 57mg | 0.9mg | 101µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.09mg | 8mg | 1mg | 1.8g | 0.6g | 57g |
