生湯葉と金時草麩の造り～すりおろし玉ねぎドレッシング～
生湯葉と金時草麩をミルフィーユのように重ねて
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（3人分）
生湯葉と金時草麩の造り～すりおろし玉ねぎドレッシング～
| 生ゆば（食べやすい長さに切る） | 45g | |
|---|---|---|
| 生麩（金時草麩）（1/6切り） | 30g | |
| その他（濃いめの吸地） | 適量 | |
| A | 水 | 40g |
| しょうゆ | 20g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシング１Ｌボトル | 30g | |
| その他（わさびのジュレ） | 9g | |
| B | 赤芽 | 適量 |
| 食用菊 | 少々 | |
作り方
【1】
金時草麩は水に入れて火にかけ、沸いたら濃いめの吸地におとして弱火で5分ほど味を含ませ、そのまま冷ます。
【2】
器にゆばを1人分15gと（1）の金時草麩2切れをミルフィーユ状に重ね、Aのだししょうゆ5gと 「セミセパ®」すりおろし玉ねぎドレッシングをかける。
【3】
（2）にわさびのジュレ（濃いめの吸地にゼラチン・加工わさびなどを加えてジュレにしたもの）を3gずつのせ、Bをあしらう。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 94kcal | 5.2g | 5.9g | 5.2g | 17mg | 0.8mg | 0µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.03mg | 0mg | 0mg | 0.2g | 1.4g | 0g |
