えびのグラタン
「コクのチカラ®」甲殻類のコクでソースに深みを
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
えびのグラタン
| えび（背ワタを取る・殻をむく） | 60g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（薄切り） | 80g | |
| バター（食塩不使用） | 38g | |
| 薄力粉 | 30g | |
| 牛乳（人肌に温める） | 360g | |
| A | 白ワイン | 15g |
| 「コクのチカラ®」甲殻類のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3g | |
| こしょう | 0.1g | |
| マカロニ（ゆでる） | 30g | |
| ピザ用チーズ | 50g | |
| パセリのみじん切り | 適量 | |
作り方
【1】
鍋にバター8gを入れて溶かし、えび、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、冷ましておく。
【2】
鍋にバター30gを入れて溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、Aを加えて混ぜる。
【3】
（2）に（1）、マカロニを加えて混ぜる。
【4】
グラタン皿に（3）を盛りつけ、ピザ用チーズをかけ、200℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼き、仕上げにパセリをふる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 471kcal | 21.8g | 29.9g | 34.0g | 385mg | 0.8mg | 287µg | 1.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.16mg | 0.41mg | 5mg | 134mg | 1.9g | 3.0g | 40g |
