筑前煮
丸鶏使用がらスープでまろやかな煮物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（8人分）
筑前煮
| 鶏もも肉（ひと口大・霜降り） | 150g | |
|---|---|---|
| こんにゃく（ゆでる・ひと口大） | 120g | |
| A | ごぼう（ひと口大・乱切り） | 100g |
| れんこん（ひと口大・乱切り） | 100g | |
| にんじん（ひと口大・乱切り） | 140g | |
| たけのこの水煮（ゆでる・ひと口大・乱切り） | 140g | |
| 干ししいたけ（もどす） | 13g | |
| 里いも（ひと口大・乱切り） | 120g | |
| B | 水 | 400g |
| 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 6g | |
| しょうゆ | 55g | |
| みりん | 60g | |
| 砂糖 | 18g | |
| サラダ油 | 10g | |
| 絹さや（ゆでたもの）（斜め1/2切り） | 25g | |
作り方
【1】
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒める。
【2】
（1）にこんにゃくを加えて炒める。
【3】
（2）にAを加え、全体に油が回るまで炒める。
【4】
（3）にB、里いもを加え、煮立ったら中火で煮汁がなくなり、素材につやが出るまで煮て火を止め、絹さやを加えてサッと混ぜる。
【5】
器に（4）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120kcal | 5.5g | 4.1g | 16.0g | 29mg | 0.7mg | 135µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.10mg | 11mg | 17mg | 3.4g | 1.4g | 63g |
