鯖の煮おろし<スチコンレシピ>
コンビモードで魚料理
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（20人分）
鯖の煮おろし<スチコンレシピ>
| さば（冷凍） | 20切れ | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 80g | |
| 片栗粉 | 150g | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g |
| 水 | 600g | |
| うす口しょうゆ | 100g | |
| みりん | 100g | |
| 砂糖 | 30g | |
| 大根おろし（かるく絞る） | 500g | |
作り方
【1】
1/1 65㎜ホテルパン使用
【2】
さばにサラダ油と片栗粉をまぶし「クックパーEG®スチコン用」を敷いたホテルパンに並べ、250℃に予熱したスチコンのコンビモードで10分加熱する。
【3】
鍋にAを入れて温める。
【4】
ホテルパンに(2)を並べ、(3)を注いで「クックパーEG®スチコン用」をのせ、さらにホテルパンでふたをして150℃に予熱したスチコンのコンビモードで10分間加熱する。
【5】
鯖の上におろし大根をのせ「クックパーEG ®スチコン用」をかぶせてフタをし、おろし大根が温まるまで。150℃のコンビモードで3分間加熱する。
【6】
器に盛り付ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 257kcal | 17.0g | 17.5g | 12.4g | 23mg | 1.1mg | 30µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.26mg | 3mg | 49mg | 1.3g | 1.2g | 25g |
