さばのおろし煮
カラッと揚げたさばと野菜を大根おろしでさっぱりと煮て
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
さばのおろし煮
| さば三枚おろし（腹骨をすき取る・2cm幅そぎ切り） | 300g | |
|---|---|---|
| 大根（おろす・軽く水気をきる） | 180g | |
| しょうゆ | 5ml | |
| A | まいたけ（ほぐす） | 50g |
| れんこん（5mm幅半月切り） | 50g | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
| B | 水 | 200ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| しょうゆ | 30ml | |
| みりん | 15ml | |
| 砂糖 | 5g | |
| ゆずの皮（せん切り） | 適量 | |
| 小ねぎの小口切り | 適量 | |
作り方
【1】
さばはしょうゆをまぶして5分おく。
【2】
さばの水気を拭いて、小麦粉をまぶし、170℃に熱した油でカリッとなるまで2分ほど揚げる。
【3】
Aも小麦粉をまぶし、（2）の揚げ油で揚げる。
【4】
鍋にB、大根おろしを入れて煮立て、（2）、（3）を加えて温める。
【5】
器に（4）を盛り合わせ、ゆずの皮を添え、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 296kcal | 17.1g | 23.5g | 8.7g | 21mg | 1.3mg | 28µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.28mg | 12mg | 46mg | 1.3g | 1.9g | 58g |
