作り方

【1】
ビスケットは、18枚中6枚を切り口が斜め45度になるように半分の長さに切る。
Aを混ぜ合わせてコーヒーシロップを作っておく。
【2】
全てのビスケットをバットに並べ、（1）のコーヒーシロップをかけ、浸み込ませる。
【3】
メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、軽くツノが立つまで泡立て、「パルスイート®」半量を加えて、さらにしっかりと泡立てる。
【4】
別の大きめのボウルに卵黄、「パルスイート®」半量を加えて混ぜ合わせ、さらにマスカルポーネチーズを加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
【5】
（4）に（3）のメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
【6】
皿に（2）の半分に切ったビスケットの切り口が、カットしていないビスケットの側面に沿うように合計1枚半でＹ字型を作るように置く。
【7】
（6）の上に（5）のクリームをたっぷりとのせ、さらにビスケット、クリームを重ね、冷蔵庫で冷やし、食べる直前にココアをふるう。