豚ばらボールとトマトのシチュー〈ホテルビュッフェ向け〉
デミグラスと相性の良い「みそ」を入れ、濃厚でコクのある味わいのソースに。
材料（10人分）
豚ばらボールとトマトのシチュー〈ホテルビュッフェ向け〉
| 豚バラ薄切り肉 | 550g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ1kg袋 | 2g |
| こしょう | 適量 | |
| 「味の素KK唐揚げ・お肉ジューシー調理料」500g袋 | 16.5g | |
| B | トマト（乱切り） | 100g |
| なす（乱切り・素揚げ） | 55g | |
| C | にんにくのみじん切り | 15g |
| 玉ねぎのみじん切り | 200g | |
| サラダ油 | 40g | |
| D | 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」500g袋 | 70g |
| トマトケチャップ | 75g | |
| 信州みそ | 25g | |
| 水 | 500g | |
| イタリアンパセリ | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
豚肉にAで下味をし、「唐揚げ・お肉ジューシー調理料」をもみこみ、冷蔵庫で1時間程度休ませ、ひと口大に丸める。
【2】
フライパンにサラダ油を半量ひき、（1）を入れて、表面に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
【3】
鍋に残りのサラダ油をひき、Cを炒め、Dを加えてよく混ぜ、（2）、Bを入れて煮る。
【4】
器に（3）を盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 9.7g | 24.2g | 11.5g | 13mg | 0.6mg | 16µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.10mg | 5mg | 39mg | 0.9g | 1.6g | 37g |
