親子煮（親子丼）〈病院・介護施設向け〉
ぐつぐつ煮ないので煮汁の濃度が変わらず、失敗しません。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
その他 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
親子煮（親子丼）〈病院・介護施設向け〉
| やわらか若鶏もも炭火焼（ひと口大） | 40g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 40g | |
| A | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.8g |
| 砂糖 | 3g | |
| しょうゆ | 5g | |
| みりん風味調味料 | 5g | |
| 湯 | 60g | |
| B | 溶き卵 | 50g |
| 糸みつば（2cm長さ） | 3g | |
| 片栗粉 | 1.5g | |
| 水（片栗粉と同量） | 1.5g | |
| ご飯（お好みで） | 適量 | |
作り方
【1】
「やわらか若鶏もも炭火焼」はスチコン コンビモード（200℃、湿度90％）で8分加熱調理し、ひと口大に切る。
【2】
玉ねぎはスチコン スチームモード（130℃）で10分加熱調理する。
【3】
鍋にＡと（2）を入れ、煮立たせる。
【4】
クッキングシートを敷いたホテルパンに合わせたＢを入れ、よく熱した（3）を注ぎ、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で3分加熱調理する。
【5】
（1）と（4）を器に盛りつける。（丼にする場合は、ご飯の上に盛る。）
玉ねぎと「やわらか若鶏もも炭火焼」は一緒に蒸しても良いです。
鶏もも肉を使用する場合は（２）の玉葱と一緒に入れてください。
片栗粉は同量の水で溶きます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 208kcal | 13.6g | 10.9g | 14.2g | 37mg | 1.2mg | 128µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.26mg | 4mg | 220mg | 0.7g | 1.4g | 43g |
