作り方

【1】
ボウルに牛肉を入れ、Aを加えてもみ込み、1時間ほどおく。
【2】
バットなどにB、（1）を入れ、冷蔵庫でひと晩マリネする。
【3】
冷蔵庫から（2）を取り出し、マリネ液と具材に分ける。
【4】
鍋にDを入れて木ベラなどで軽くかき混ぜる。
【5】
こげないようにかき混ぜながら、中火でとろみがつくまで加熱する。
【6】
（3）の牛肉に薄力粉をまぶす。
【7】
フライパンにサラダ油を熱し、（6）の表面を焼き、厚手の鍋に移す。
【8】
（7）のフライパンに（3）のにんにく、玉ねぎを入れて炒め、（7）の鍋に移し、（3）のマリネ液を加えてひと煮立ちさせる。
【9】
（8）に（5）、Eを加えて煮立ったらフタをし、
弱火で3時間ほど煮、牛肉を取り出し、煮汁をこす。
【10】
厚手の鍋にこした煮汁、牛肉を戻し入れ、Cを加えて2分ほど煮る。
【11】
器に（10)を盛りつける。