崩し豆腐のすまし仕立て〈病院・介護施設向け〉
ほろほろの豆腐でのどごしよく。たんぱく質アップのお助け汁物です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
崩し豆腐のすまし仕立て〈病院・介護施設向け〉
| 絹ごし豆腐 | 50g | |
|---|---|---|
| A | 「お塩控えめの・ほんだし®」１ｋｇ袋 | 0.5g |
| 水 | 80g | |
| おろししょうが | 1g | |
| B | 塩 | 0.5g |
| うす口しょうゆ | 1g | |
| 水溶き片栗粉（片栗粉1：水2） | 8g | |
| 小ねぎの小口切り | 0.5g | |
作り方
【1】
鍋にAを沸かし、絹ごし豆腐を崩しながら加え、Bで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【2】
器に（1）を注ぎ、小ねぎを散らす。
・水溶き片栗粉の量は、適宜調整ください（材料に記載の比率は体積比です）。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37kcal | 2.9g | 1.8g | 2.9g | 39mg | 0.6mg | 1µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.02mg | 1mg | 0mg | 0.5g | 0.7g | 2g |
