たらのパン粉焼き＆サーモンのミニグラタン
イベント、バイキングに！「Rice Cook」で手間軽減！
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
その他 学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1個分）
たらのパン粉焼き＆サーモンのミニグラタン
| 【たらのパン粉焼き】 | ||
|---|---|---|
| たら（切り身） | 30g | |
| 塩 | 0.05g | |
| こしょう | 0.01g | |
| 粒マスタード | 2g | |
| A | 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 0.5g |
| パン粉 | 1.25g | |
| パセリ（みじん切り） | 0.5g | |
| オリーブオイル | 1g | |
| 【サーモンのミニグラタン】 | ||
| サーモン | 30g | |
| 塩 | 0.05g | |
| こしょう | 0.01g | |
| B | 玉ねぎ（みじん切り） | 3g |
| オリーブオイル | 0.3g | |
| C | 「クノール® クリーミーホワイトソース」５００ｇ袋 | 4g |
| 「Rice Cook®」チキンライス用５００ｇ袋 | 0.7g | |
| 水 | 5g | |
| 牛乳 | 5g | |
| パプリカ（粉） | 少々 | |
| 【つけ合わせ】 | ||
| 乾燥マッシュポテト | 2g | |
| 湯 | 10g | |
| Ｄ | マヨネーズ（全卵型） | 2g |
| 「Rice Cook®」ピラフ用５００ｇ袋 | 0.3g | |
| にんじん（型抜き・ゆで） | 10g | |
| E | ブロッコリー（小房・ゆで） | 3g |
| ホールコーン缶 | 1g | |
作り方
【1】
【たらのパン粉焼き】を作る。
たらに、塩・こしょうをして水分をふき取り、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べる。粒マスタードを塗って、Aをかけ、スチコン コンビモード（180℃・湿度50％）で5分焼く。
【2】
【サーモンのミニグラタン】を作る。
サーモンに、塩・こしょうをして水分をふき取り、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べる。
【3】
鍋にBを入れてしんなりするまで炒め、Cを入れてとろみがつくまで煮つめ、（2）にのせてパプリカ(粉)をふり、スチコン コンビモード（180℃・湿度50％）で8分焼く。
【4】
【つけ合わせ・マッシュポテト】を作る。
ボウルにマッシュポテトを入れ、湯を注いで練り、Dを混ぜ合わせて絞り袋に入れ、にんじんに絞り出してＥをのせる。
【5】
器に（1）（3）（4）を盛りつける。
スチコンの条件は、15人分で作った場合です。食数や使用食材により、加熱温度・時間は適宜ご調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 12.6g | 7.7g | 8.3g | 36mg | 0.4mg | 134µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.10mg | 0.10mg | 6mg | 35mg | 0.7g | 1.1g | 18g |
