本格四川風麻婆豆腐（「勝ち飯」定食）
四川風麻婆定食
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
本格四川風麻婆豆腐（「勝ち飯」定食）
| 絹ごし豆腐（1cm角切り） | 100g | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 24g | |
| A | 「Cook Do®」四川風麻婆豆腐用１Ｌボトル | 6.7g |
| 「Cook Do®」豆板醤１ｋｇボトル | 1.4g | |
| B | ねぎ（粗みじん切り） | 6.6g |
| にら（3cm長さ） | 1.6g | |
| C | 「丸鶏がらスープ」１ｋｇ袋 | 0.68g |
| 湯 | 20g | |
| サラダ油 | 2g | |
作り方
【1】
穴あきホテルパンに豆腐を入れ、スチコン スチームモード（100℃）で5分加熱調理する。
【2】
鍋にサラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒め、Aを加えて香りが出るまで炒めたら、（1）、Cを加えて混ぜ、Bを加える。
【3】
器に（2）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 10.2g | 10.9g | 4.2g | 82mg | 1.6mg | 12µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.28mg | 0.11mg | 1mg | 18mg | 1.3g | 1.0g | 8g |
