鮭と野菜の石狩汁
北海道の郷土メニュー石狩鍋の味わいを楽しめる味噌汁です。鮭と野菜のうま味がたまらない一品です。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鮭と野菜の石狩汁
| A | 甘塩ざけ（ひと口大） | 100g |
|---|---|---|
| じゃがいも（1/4～1/6切り） | 270g | |
| 玉ねぎ（1cm幅切り） | 50g | |
| にんじん（乱切り） | 75g | |
| 小ねぎ（3cm切り） | 18g | |
| みそ | 36g | |
| 水 | 800ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g | |
作り方
【1】
鍋に水、「ほんだし® 」かつおだしの半量、Ａを入れて、中火にかける。
【2】
沸騰したら弱火にし、アクを取り、じゃがいもがやわらかくなるまで20分煮る。
【3】
さけから塩気が出るので味を見てみそを溶き入れ、残りの「ほんだし® 」かつおだしを加えてひと煮立ちし、小ねぎを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 116kcal | 8.5g | 3.5g | 16.9g | 28mg | 0.8mg | 150µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.12mg | 0.09mg | 23mg | 16mg | 7.3g | 1.9g | 36g |
