ルーロー風うどん（「CookDo®」青椒肉絲用）〈病院・介護施設向け〉

「Cook Do®」を使用してアレンジうどん

ジャンル	エスニック料理
季節	通年
カテゴリ	そば・うどん
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

ルーロー風うどん（「CookDo®」青椒肉絲用）〈病院・介護施設向け〉

冷凍うどん		200g
A	サラダ油	3g
A	「中華味」１ｋｇ袋	0.5g
B	豚ひき肉	30g
	豚もも角切り肉	30g
	玉ねぎ（スライス）	20g
	「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル	20g
	片栗粉	0.5g
	砂糖	1.5g
チンゲン菜（3cm長さ）		40g
C	いり白ごま	0.5g
C	ごま油	1g
D	水	100g
	「中華味」１ｋｇ袋	1g
	塩	0.2g

作り方

【1】
うどんはスチコンスチームモード（100℃）で5分加熱し、水洗いし、水気をきってＡをからめておく。
【2】
ホテルパンにＢ入れてよく混ぜ、スチコンコンビモード（200℃、湿度100％）で7～8分加熱する。
【3】
ホテルパンにチンゲン菜をのせ、スチコンスチームモード（100℃）で約5分加熱し、急冷して水気をしぼり、Ｃを和える。
【4】
鍋でＤを煮立てる。
【5】
器に（1）を盛りつけ、（4）を注ぎ、（2）、（3）、煮卵をのせる。

ルーロー（魯肉）とは、豚バラ肉を甘めの味付けの醤油で煮込んだ台湾名物料理で、ご飯などにかけて食べます。
しょうゆとオイスターソースがベースの「Cook Do®」青椒肉絲用をベースにアレンジします。2種類の肉を使う事で、ご馳走感がアップします。
麺に「中華味」顆粒と油を絡める事で、麺自体にもうま味がつき、おいしさと作業性UPを両立します。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
396kcal	18.8g	13.7g	54.2g	68mg	1.6mg	72µg	1.1mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.54mg	0.20mg	12mg	43mg	3.5g	3.1g	60g