まぐろの照り焼き〈病院・高齢者施設向け〉
中華だけじゃない！「Cook Do®」青椒肉絲用で照り焼きアレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
まぐろの照り焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| まぐろ（切り身）（冷凍） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.5g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ａ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 6g |
| A | 砂糖 | 0.5g |
| 水 | 4g | |
| B | れんこん（ゆで）（冷凍） | 10g |
| ピーマン（冷凍） | 10g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
まぐろに塩をふり、水気をきって、クッキングシートを敷いたホテルパンに並べ、サラダ油を回しかけ、スチコン コンビモード（260℃、湿度40％）で8～10分加熱する。
【2】
鍋でＡを煮立たせて、（1）にからめる。
【3】
クッキングシートを敷いたホテルパンにBを並べ、ごま油をからめてスチコン コンビモード（180℃、湿度100％)で3～5分加熱する。
【4】
器に（2）を盛り、（3）を添える。
「Cook Do®」青椒肉絲用を使用することで、まぐろとよく合う照り焼きに仕上がります。
「Cook Do®」青椒肉絲用は鍋で別に加熱することで、照りよく作ることができます。
※スチコンの条件（加熱温度・時間）、食材の事前解凍は、使用食材や食数により調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 107kcal | 16.4g | 3.0g | 4.5g | 7mg | 0.8mg | 53µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.04mg | 11mg | 30mg | 0.5g | 1.1g | 20g |
