水餃子の柚子しょうゆジュレ＜病院・介護施設向け＞
ドレッシングで作るジュレでさっぱり水餃子
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
水餃子の柚子しょうゆジュレ＜病院・介護施設向け＞
| 水餃子（2個・冷凍） | 32g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 0.3g | |
| A | かに風味かまぼこ（ほぐす） | 3g |
| 枝豆（さやから出したもの）（冷凍） | 3g | |
| 長ねぎ（みじん切り・冷凍） | 3g | |
| 「セミセパ®」ゆずしょうゆドレッシング１Ｌボトル | 6g | |
| 粉寒天 | 0.15g | |
| 水 | 20g | |
作り方
【1】
水餃子は1cmほど水を入れたホテルパンに入れ、スチコン スチームモード（100℃）で7～8分加熱し、水気を軽くきってサラダ油と合わせる。
【2】
Ａを鍋に入れて煮立たせ、さらに弱火で１～２分煮たらバットなどに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
【3】
（1）を器に盛りつけ、（2）をくずしながらかける。
「セミセパ®」ゆずしょうゆドレッシングをアレンジした冷製ジュレが、野菜と水餃子の味を引き立てます。
※施設でお使いの水餃子に合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 89kcal | 3.4g | 4.1g | 9.9g | 14mg | 0.3mg | 7µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 3mg | 3mg | 0.6g | 0.8g | 6g |
