照り焼きチキンの辛子ごまヨネーズ〈病院・介護施設向け〉
高齢者にも食べやすい辛子ごまマヨネーズ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
照り焼きチキンの辛子ごまヨネーズ〈病院・介護施設向け〉
| 照焼チキン（もも）５０ | 50g | |
|---|---|---|
| A | 冷凍ブロッコリー | 20g |
| 冷凍かぼちゃ | 28g | |
| 調合油(グリルオイル) | 0.1g | |
| B | 牛乳 | 5g |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g | |
| 練りがらし | 1g | |
| すり黒ごま | 1g | |
作り方
【1】
照焼チキン（もも）は袋のまま10～12分ボイルし、食べやすい大きさに切る。
【2】
ホテルパンにＡを広げ、スチコン スチームモード（100℃）で5～8分加熱し、グリルオイルと和える。
【4】
器に（1）を盛り、（2）を添え、混ぜ合わせたＢをかける。
「味の素KKマヨネーズ」を牛乳でのばすことで、なめらかなソースになります。ごまを足すことで素材にからみやすく、たんぱく質UPにもなります。
添えの野菜は、グリルオイルを加えると焼いた風味が加わり、塩分をおさえながらおいしくお召し上がりいただけます。グリルオイルは、「J-OILPRO」グリルオイル（J-オイルミルズ社製）を使用しています。
※施設でお使いの照り焼きチキンに合わせて、味つけは適宜ご調整ください。
※スチコンの条件は食数や使用食材により、加熱温度・時間を調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 218kcal | 9.4g | 14.5g | 13.8g | 37mg | 0.8mg | 119µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.12mg | 22mg | 42mg | 2.2g | 1.2g | 48g |
