自然を力に 山菜だしマヨからし和え〈病院・高齢者施設向け〉
水煮山菜に風味やコクを加えて食べやすく。行事食：桃太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
自然を力に 山菜だしマヨからし和え〈病院・高齢者施設向け〉
| A | ちくわ（冷凍・半月スライス） | 5g |
|---|---|---|
| ふきの水煮（スライス） | 30g | |
| ぜんまいの水煮（3㎝幅） | 30g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし５００ｇ袋 | 0.3g | |
| B | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g |
| 練りがらし | 0.3g | |
| すり白ごま | 1g |
作り方
【1】
ホテルパンにＡをのせて、スチコン スチームモード（100℃・湿度100％）で3～5分加熱する。
【2】
（1）をＢで和えて、器に盛りつける。
「ほんだし® 」こんぶだし、「味の素KKマヨネーズ」を使用することで、水煮山菜に風味やコクが加わり、食べやすくなります。
山菜を使用することで、桃太郎が鬼が島へ行く道中をイメージしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 56kcal | 1.4g | 4.6g | 3.1g | 29mg | 0.3mg | 12µg | 0.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.03mg | 1mg | 4mg | 1.5g | 0.4g | 60g |
