れんこん団子の黒酢あん
もちもちれんこん団子にフルーティーな黒酢あん、パリパリれんこんがアクセント
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（3人分）
れんこん団子の黒酢あん
| Ａ | れんこん（すりおろす） | 100g |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g | |
| ブランデー | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお」１ｋｇ袋 | 3g | |
| こしょう | 少々 | |
| 片栗粉 | 20g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」黒酢酢豚用１Ｌボトル | 70g |
| りんごジュース（果汁100％） | 55g | |
| れんこん（スライス） | 3枚 | |
| 春雨（ゆで） | 70g | |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
ボウルにＡを入れてよく混ぜ、ひと口大に丸めて、揚げ油で揚げる。
【2】
フライパンにＢを入れてよく混ぜ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【3】
（2）に（1）を加えて、あんをからめる。
【4】
器に春雨、（3）を盛りつけ、素揚げしたれんこんを飾る。
ひき肉に「瀬戸のほんじお」を加えて練ると塩分がつなぎの役割をし、肉をまとめ肉汁を閉じ込めます。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 13.1g | 11.6g | 30.2g | 19mg | 1.4mg | 6µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.51mg | 0.16mg | 22mg | 49mg | 1.1g | 1.8g | 43g |
