切り干し納豆和え〈病院・高齢者施設向け〉
しそ風味の和え物です（行事食：わらしべ長者御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
切り干し納豆和え〈病院・高齢者施設向け〉
| ひき割り納豆（冷凍・解凍する） | 20g | |
|---|---|---|
| 春菊（ゆで）（冷凍・3cm長さ） | 20g | |
| 切り干し大根（水もどし後、20g） | 5g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.1g |
| 水 | 20g | |
| 「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」１Ｌボトル | 5g | |
作り方
【1】
ホテルパンに春菊を入れ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【2】
ホテルパンにＡを入れ、切り干し大根を浸しながら、スチコン コンビモード（160℃、100％）で7～10分加熱し、水気をきる。
【3】
ボウルにひき割り納豆、（1）、（2）、を入れ、「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を加えて和える。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、乾物がやわらかく仕上がります。食材をしっかり浸して加熱することが効果を高めるポイントです。
「味の素KKノンオイルドレッシングだし香る青じそ」を使用することで、しその風味のよい和え物に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60kcal | 4.4g | 2.2g | 7.3g | 64mg | 0.9mg | 88µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.10mg | 2mg | 0mg | 3.0g | 0.4g | 40g |
