給食向け 混ぜ込み炒飯
パラパラの絶品チャーハンがだれでも作れる！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
ごはん物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
給食向け 混ぜ込み炒飯
| 米 | 90g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®香味ペースト®」（汎用ペースト調味料）５００ｇ | 4g |
| ごま油 | 2g | |
| Ｂ | ロースハム（ダイスカット） | 30g |
| 玉ねぎ（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| しいたけ（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| ピーマン（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| にんじん（冷凍・みじん切り） | 10g | |
| サラダ油 | 2g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＢを並べ、サラダ油を回しかけてスチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱し、余分な水分をきる。
（２）
米は水を入れて炊飯し、Ａ、（１）を混ぜ込み、器に盛りつける。
米を炊飯後に混ぜ込むことで、大量調理でも味つけや水加減による失敗がありません。
大量調理の場合は、（１）にＡを先に混ぜておくと、均一に混ざりやすくなります。
米：水は１：１でかために炊飯することで、でき上がりのベタつきが解消されます。（浸水時間目安：４５～６０分）
※条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 436kcal | 12.2g | 10.6g | 73.8g | 12mg | 0.9mg | 76µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.09mg | 18mg | 18mg | 1.7g | 2.1g | 30g |
