和風麻婆豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
辛くない、だしがおいしい白麻婆豆腐
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
和風麻婆豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
| 木綿豆腐（冷凍・２㎝さいの目切り） | 100g | |
|---|---|---|
| Ａ | 豚ひき肉 | 25g |
| 長ねぎ（小口切り） | 8g | |
| おろししょうが | 2g | |
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 12g | |
| 水 | 40g | |
| 片栗粉 | 2g | |
| ごま油 | 2g | |
| さやいんげん（冷凍・小口切り） | 5g | |
作り方
（１）
ホテルパンにさやいんげんを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
ホテルパンに豆腐を入れて合わせたＡをのせ、フタをしてスチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（３）
（２）をサックリと混ぜ合わせて器に盛りつけ、（１）を散らす。
豆腐は、施設のお好みにより、冷凍、木綿・絹、お好きなものをご使用ください。冷凍以外の豆腐を使用するときには、水の量を減らすなどご調整ください。
お好みで一味唐辛子や豆板醤など少量入れても、おいしくお召し上がりいただけます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 185kcal | 12.6g | 13.3g | 6.2g | 105mg | 1.9mg | 5µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.26mg | 0.12mg | 3mg | 19mg | 1.4g | 1.0g | 15g |
