ゴーヤチャンプルー〈病院・高齢者施設向け〉
夏の定番！素材を変えればオールシーズン使える炒めメニュー
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 夏（6～8月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ゴーヤチャンプルー〈病院・高齢者施設向け〉
| 木綿豆腐（ひと口大にちぎって水きり） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 豚バラ薄切り肉（３ｃｍ幅ひと口大・ゆで） | 30g |
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 12g | |
| Ｂ | ゴーヤ（種を取る・薄い半月切り） | 40g |
| にんじん（冷凍・短冊切り） | 10g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 溶き卵 | 20g | |
| かつお節 | 1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにクッキングシートを敷いてＢを入れ、からめてよくもみ込んだＡをのせ、豆腐を加える。溶き卵を点在させるように流し入れ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で６～８分加熱する。
（２）
（１）をサックリと混ぜ合わせて器に盛りつけ、かつお節をのせる。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 13.2g | 19.6g | 5.4g | 80mg | 1.8mg | 124µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.18mg | 31mg | 97mg | 2.0g | 1.1g | 50g |
