【やわらか食】さわらの甘辛焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」甘口麻婆豆腐用とみそを合わせたみそ田楽（行事食：【やわらか食】かさ地蔵御膳に掲載）
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】さわらの甘辛焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| さわら（冷凍） | 70g | |
|---|---|---|
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 1.05g | |
| Ａ | 塩 | 0.1g |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 2.5g |
| 合わせみそ | 2.5g | |
| すり白ごま | 2g | |
| Ｃ | 冷凍かぼちゃ（ダイス） | 20g |
| 花麩（小花麩・水戻し） | 2g | |
| Ｄ | さやいんげん（冷凍・斜め１／２切り） | 5g |
| 冷凍にんじん（飾り切り・梅） | 5g | |
| Ｅ | 水 | 20g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.1g | |
作り方
（１）
ボウルに凍ったままのさわらを入れ、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」をふりかけて混ぜ、Ａをからめる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）を並べ、Ｂをのせてスチコン コンビモード（１８０℃、１００％）で６～８分加熱する。
（３）
スチコン スチームモード（１３０℃）に設定する。
Ｃはホテルパンに並べ、Ｅの半量を入れて３～５分加熱する。
Ｄはホテルパンに並べ、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を溶かし入れた残りのＥに浸しながら約７分加熱する。
（４）
器に（２）、（３）を彩りよく盛りつける。
おじいさんが、地蔵にかさをかぶせてあげたお礼の品（米俵、魚、野菜等）をイメージした盛り合わせです。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用にみそを合わせて使用することで、味噌田楽をイメージした甘辛焼きに仕上がります。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、しっとり食べやすく仕上げました。煮崩れしやすい食材は別に加熱するのがおすすめです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 171kcal | 15.9g | 9.3g | 8.1g | 78mg | 1.0mg | 118µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.27mg | 7mg | 42mg | 1.5g | 0.8g | 30g |
