白菜とひき肉の炒め煮〈病院・高齢者施設向け〉
使い勝手の良いひき肉アレンジメニューのご紹介
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白菜とひき肉の炒め煮〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ひき肉（冷凍・解凍する） | 50g | |
|---|---|---|
| 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 20g | |
| 春雨（乾）（水もどし） | 10g | |
| Ａ | 白菜（ゆで）（冷凍・ザク切り） | 60g |
| 絹さや（冷凍・斜めカット） | 5g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 10g |
| ごま油 | 2g | |
作り方
（１）
ホテルパンに厚揚げを並べ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～７分加熱する。
（２）
ボウルに鶏ひき肉を入れて、Ｂを加えてもみ込む。
（３）
ホテルパンにクッキングシートを敷き、春雨を広げ、（１）、Ａをのせ、その上に（２）をのせてスチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で５～８分加熱し、軽く混ぜ合わせる。
（４）
器に（３）を彩りよく盛りつける。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用をひき肉にもみ込むことで、くさみが軽減され、下味がつくので風味良く仕上がります。
春雨が冷凍野菜の余分な水分を吸うことで、水っぽさが軽減されるので、スチコンでも炒め感のある仕上がりになります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 192kcal | 12.2g | 10.5g | 14.0g | 85mg | 1.2mg | 27µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.11mg | 10mg | 40mg | 1.3g | 0.9g | 65g |
