【やわらか食】豆腐のみぞれ煮〈病院・高齢者施設向け〉
さっぱりとした味のみぞれ煮です（行事食：【やわらか食】かさ地蔵御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】豆腐のみぞれ煮〈病院・高齢者施設向け〉
| ソフト豆腐（冷凍・三角に切る） | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | 大根おろし（冷凍・解凍する） | 20g |
| 青のり | 0.1g | |
| 「セミセパ®」和風ドレッシング１Ｌボトル | 0.5g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 8g | |
| ごま油 | 2g | |
作り方
（１）
ホテルパンにソフト豆腐を並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンに（１）、Ａを入れ、フタをしてスチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）５～７分加熱する。
（３）
器に（２）を盛る。
ソフト豆腐を三角に切り、お地蔵様のかさに見立て、みぞれ煮で雪が積もるシーンをイメージしました。
「セミセパ®」和風ドレッシングを使用することで、しょうゆ本来の味を引き立てたうま味が加わり、味ぶれなく仕上がります。大根おろしは軽く水気をきってご使用ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 63kcal | 3.4g | 3.5g | 5.5g | 53mg | 0.4mg | 2µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.02mg | 2mg | 0mg | 1.2g | 3.3g | 20g |
