豆腐と豚肉の和風炒め〈病院・高齢者施設向け〉
スチコンで作る、豆腐と豚肉の和風炒め
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豆腐と豚肉の和風炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 豚バラ肉（ひと口大） | 30g |
|---|---|---|
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 12g | |
| Ｂ | 木綿豆腐（冷凍・２～３㎝さいの目切り） | 100g |
| 小松菜（冷凍） | 15g | |
| サラダ油 | 2g | |
作り方
（１）
ホテルパンにオーブンシートを敷き、Ｂを入れてサラダ油をからめ、もみ込んだＡをのせてスチコン コンビモード（２００℃、湿度７０％）で６～８分加熱する。
（２）
（１）をサックリと和え、器に盛りつける。
冷凍豆腐を使うと大量調理でもくずれにくく、きれいに仕上がります。生を使う場合は、事前にスチコン コンビモード（２００℃、湿度１００％）で約５分加熱して水きりするとくずれにくくなります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 233kcal | 12.5g | 19.6g | 3.8g | 125mg | 2.2mg | 42µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.25mg | 0.11mg | 6mg | 21mg | 1.4g | 1.0g | 15g |
