ごぼうの濃厚鰹だしごま和え〈病院・高齢者施設向け〉
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆腐と豚肉の和風炒め用を使って味ブレなく簡単に！（行事食：かちかち山御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ごぼうの濃厚鰹だしごま和え〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 豚もも肉冷凍・解凍する・細切り・湯通し | 20g |
|---|---|---|
| 冷凍にんじん冷凍・せん切り | 10g | |
| ごぼう（ゆで）冷凍・ささがき | 30g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.15g |
| 水 | 30g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 6g |
| サラダ油 | 1g | |
| いり白ごま | 0.5g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＢを入れ、ごぼうを浸しながら、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（１）、Ａをのせ、Ｃをからめて、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度７０％）で６～８分加熱する。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆腐と豚肉の和風炒め用を使用することで、味ブレなく１本で濃厚な鰹だしのきいた炒め物に仕上がります。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、凍菜がやわらかくお召し上がりいただけます。
※行事食：かちかち山御膳／たぬきが背負っていた柴木をイメージした、ごぼうの甘辛炒めです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 73kcal | 5.5g | 3.6g | 6.0g | 31mg | 0.3mg | 93µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.20mg | 0.05mg | 0mg | 13mg | 2.3g | 0.5g | 40g |
