パパアラワンカイナ（ジャガイモのクリームソース添え風）〈病院・高齢者施設向け〉

ペルーの都市「ワンカヨ」の名を冠した有名料理です

ジャンル	その他
季節	通年
カテゴリ	和え物・マリネ・冷菜
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

パパアラワンカイナ（ジャガイモのクリームソース添え風）〈病院・高齢者施設向け〉

Ａ	じゃがいも（水煮）（乱切り）	30g
Ａ	冷凍ブロッコリー	20g
Ｂ	「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ	10g
	牛乳	2g
	冷凍かぼちゃ（マッシュ）	10g
	おろしにんにく	0.2g
うずらの卵の水煮（１個）		10g

作り方

（１）
ホテルパンにＡをそれぞれ入れて、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
ボウルにＢを合わせる。
（３）
器に（１）を盛り、（２）をかけ、半分に切ったうずら卵をのせる。

料理名のワンカイナはペルーの首都リマからアンデス山脈側に入った高地の都市「ワンカヨ」の名を冠した有名料理です。ゆでじゃがいもにチーズ唐がらしミルクソースをたっぷりかけた料理です。「味の素ＫＫマヨネーズ」にマッシュかぼちゃを合わせて黄色唐がらし風に見立て、なめらかなソースにアレンジしました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
123kcal	2.8g	9.2g	8.6g	20mg	0.7mg	94µg	1.2mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.04mg	0.08mg	20mg	54mg	2.2g	0.2g	30g