エッグミートローフ〈病院・高齢者施設向け〉

香ばしい風味とビーフのコクを閉じ込めた豊かな味わいのソースです

ジャンル	洋食
季節	通年
カテゴリ	焼き物・あぶり物
業態	学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

エッグミートローフ〈病院・高齢者施設向け〉

合いびき肉（冷凍・解凍する）		60g
Ａ	「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋
Ａ	水	10g
Ｂ	溶き卵	10g
Ｂ	塩	0.2g
Ｃ	さやいんげん（冷凍・みじん切り）	10g
	赤ピーマン（冷凍・みじん切り）	10g
	玉ねぎ（冷凍・みじん切り）	10g
サラダ油		1g
Ｄ	「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋
	トマトケチャップ	2g
	水	30g
ゆで卵（スライス）		15g
Ｅ	ほうれん草（冷凍・３ｃｍ幅）	30g
	冷凍ホールコーン	5g
	「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ
	サラダ油	1g

作り方

（１）
ボウルにＡを混ぜ溶かし、合いびき肉を加えて軽く混ぜ、ラップをして約３０分おき、Ｂを加えてサックリと混ぜ合わせる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＣをそれぞれのせ、サラダ油を回しかけてスチコン　コンビモード（１８０℃、湿度７０％）で５～７分加熱する。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＥをのせ、スチコン　コンビモード（１８０℃、湿度７０％）で３～５分加熱し、水気をきる。
（４）
ホテルパンにアルミホイルを広げ、（１）、（２）を全体に広げて筒状に成型しながら全体を包み、スチコン　コンビモード（２２０℃、湿度７０％）で１５～２０分加熱し、粗熱が取れたら切り分ける。
（５）
鍋にＤを入れて、軽く煮立てる。
（６）
器に（４）を盛り、その上に（５）のソース、ゆで卵をのせ、（３）を添える。

キリストの復活を祝うイースターに欠かせない卵は「生命の象徴」とされています。ミートローフはアルミで成型し、ゆで卵は後のせすることで、大量調理でもスムーズに切り分けることができます。ゆで卵は菜ばしで転がしながらゆでることで黄身が中央になり、きれいな断面に仕上がります。両端の白身部分は、ミートローフの生地に入れ込んだり、きざみ食にお使いください。「クノール®　風味とコクのデミグラスソース」を使用することで、香ばしい風味とビーフのコクを閉じ込めた、豊かな味わいのソースに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
251kcal	15.5g	16.7g	9.3g	58mg	2.2mg	174µg	2.0mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.31mg	0.30mg	31mg	136mg	1.7g	0.9g	65g