さっぱり金平れんこん〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（秋）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
さっぱり金平れんこん〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | れんこん（水煮・スライス） | 40g |
|---|---|---|
| さつまいも（冷凍・乱切り） | 20g | |
| さやいんげん（冷凍・斜めカット） | 3g | |
| Ｂ | 「セミセパ®」ごましょうゆドレッシング１Ｌボトル | |
| いり白ごま | 1g | |
| 砂糖 | 1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにさやいんげんを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えて軽く混ぜ合わせ、フタをしてスチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で８～１０分加熱する。
（３）
（１）、（２）を器に盛りつける。
「セミセパ®」ごましょうゆドレッシングを使用することで、ごまの風味が加わりさっぱりとした金平れんこんに仕上がります。砂糖を合わせることで、さつまいもに甘みが加わり、エネルギーアップにもなります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 1.3g | 2.9g | 13.9g | 30mg | 0.4mg | 2µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.02mg | 21mg | 0mg | 1.4g | 0.4g | 35g |
