病院・高齢者施設向け

10月「ハロウィン」

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今やハロウィンは秋の一大イベント。仮装をしたり、お菓子交換をしたり・・・
多くの人が集い、この特別な日を楽しんでいます。
さて、ハロウィンといえばカボチャ。カボチャを取り入れた美味しい献立をご紹介します。
施設のごはんにも、秋の定番イベント「ハロウィン」を取り入れて、いつもと違う特別な楽しさを演出してみてください。

ハロウィンのちょこっと知識

ハロウィンはカトリック教会の諸聖人の日（すべての聖人を記念する祝日）の前日に行われます。一説では、ハロウィンの語源は諸聖人の日の夜[All-hallow Evening]や、諸聖人の日の前日[All-hallow Eve]からとも。またハロウィンに欠かせないジャック・オー・ランタン。実は最初はかぼちゃではなく、かぶが使用されていたといわれています。ヨーロッパでは今なお、この名残がある地域もあるようです。

「ハロウィン」の献立提案

かぼちゃを使用したハロウィンにピッタリの献立です。
かぼちゃが苦手な方にもお楽しみいただける味つけに仕上げました。

レシピのポイント

主菜：かぼちゃのミルフィーユトマトクリームソース

「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使って、しっとりやわらかく仕上げたひき肉とかぼちゃをミルフィーユ仕立てにします。「クノール®クッキングスープ」トマトコンソメにクリームを加えたトマトクリームソースをそえて、かぼちゃが苦手な方にも食べやすい味に仕上げました。幅広い食形態に対応できる、行事食にぴったりな華やかメニューです。

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副菜：カリフラワーとツナのホットサラダ

ホテルパンにカリフラワー、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、ツナを並べ、「味の素KKごま香るうま塩ドレッシング」をかけてホテルパンで一気に加熱。ツナを入れることで味がまとまりやすくなり、「味の素KKごま香るうま塩ドレッシング」のうま味と酸味でさっぱりとした味わいに仕上げました。お口直しにおすすめな一品です。

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