ビール需要が伸びて売上順調な夏季の課題は、人件費ロスと機会ロスの低減

夏季はビール重要が上がり売上好調期ですが、頭の痛いのが天候による客数変化ではないでしょうか。スタッフ配置も完全で仕込みも充分なのに、突然の雨で予想の半分もお客様が来ない。そんなことが頻繁にあります。仕込んだ料理は、保存・流用でロス軽減できたとしても、人件費は、そのままロスになってしまします。しかし、人件費ロスを気にするあまりに、予期せぬ突然の満席にお客様の対応ができなく、お客様が帰ってしまうという機会損失も起こりがちです。
今回のご提案は、人件費ロスを出さない「調味料」+冷凍加工食品のご提案です。