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繁盛満席亭

暑くなってくると、シメ料理に冷たい麺料理を提供するお店が増えます。そこで、大きく意見がふたつに分かれるのが、めんつゆの他の料理への応用です。
賛成・反対どちらの意見も納得できます。繁盛満席亭でも意見が分かれました。さて、どうなりますやら。

私、最近本屋さんで買った「めんつゆ料理の本」で料理学んでるの。結構タメになるわよ。

そんなの家庭料理だよ。味ぶれないし、手間もいらない。

どちらも正しいと思うよ。お互いのいいとこどりをすべきだよ。

私、最近本屋さんで買った「めんつゆ料理の本」で料理学んでるの。結構タメになるわよ。

そんなの家庭料理だよ。味ぶれないし、手間もいらない。

どちらも正しいと思うよ。お互いのいいとこどりをすべきだよ。

例えば、芋煮（里芋と牛肉の煮物）

芋煮のだし

「本造り」和風だし昆布あわせ1.8Lボトル‥150cc
水‥1リットル
砂糖‥15g

満くんが言う通り、手間なく煮物だしができる。加える調味料が少ないから、
パートスタッフさんに任せても、だしの分量を間違える可能性が少ない。

プロの味にしたければ、
プラス調味料を２種類加えればいいんだよ。

「コクのチカラ®」牛のコクを10g加える。
牛の味が濃厚になって、満足度が上がる。料理全体のバランスもくずれない。

「ハイミー®」を5g加える。
強いうま味で、脂くどくならない。また冷めても味がぼやけない。

なるほどね～。　すんなり納得。

おすすめ料理

牛のうま味の芋煮

手軽に作れるうま味充分のワンランク上の芋煮です。
＜だし目安量　（水500ccに対して）＞
「本造り」和風だし昆布あわせ1.8Lボトル‥75g
「コクのチカラ®」牛のコク　200g袋‥5g
「ハイミー®」1kg袋‥3g
砂糖‥8g

えびだしの茄子煮

えびだしの味わいがきいた
お店の味わいです。
＜だし目安量　（水500ccに対して）＞
「本造り」和風だし昆布あわせ1.8Lボトル‥75g
「コクのチカラ®」甲殻類のコク　200g袋‥5g
「ハイミー®」1kg袋‥3g
砂糖‥15g
輪切唐辛子‥適量

揚げサーモンの煮びたし

こんぶだしを加えることで、サーモンの持味がいきます。
＜だし目安量（水500ccに対して）＞
「本造り」和風だし昆布あわせ1.8Lボトル‥70g
「ほんだし®」こんぶだし1kg袋‥4g
砂糖‥8g
レモン汁、しょうが汁‥適量

冷やしうどん　うま辛そぼろのせ

特製そぼろをのせるだけで、人気メニューになります。
＜だし目安量（水500ccに対して）＞
「本造り」和風だし昆布あわせ1.8Lボトル‥160g
「中華味」顆粒　1kg袋‥4g
＜うま辛そぼろ（4人前）＞
合挽きミンチ‥150g
「Cook Do®」四川風麻婆豆腐用‥30g
酒‥30g
※ミンチを「Cook Do®」と酒で炒めてください