外食向け

このページは約2分で読めます。

桝谷周一郎さんのミラクルレシピ

桝谷周一郎さんオステリアルッカ代表
開発ポイント

「ほんだし®」こんぶだしは、魚介料理ばかりではなく、肉料理にも幅広く使える。使い方のコツは、料理の「枕木」にするようなイメージで控えめに加えること。「ほんだし® 」こんぶだしのクセのないうま味が、素材を上手に引き立ててくれる。

シジミの茶碗蒸し生ハム添え

やさしい味わいのシジミ版コンソメ・ロワイヤル。スープ料理として、コースの一品にも使うのもよい。

～桝谷シェフのミラクルポイント～

貝類と昆布も、うま味の相乗効果が出る相性のいい組み合わせだ。卵のロワイヤルは、「ほんだし® 」こんぶだしの軽い塩分だけで味を決められるのも手間が省ける。

定番のアサリのスパゲッティも、「ほんだし® 」こんぶだしで貝のうま味を補えば、一味違う我が店のオリジナルパスタに。

～桝谷シェフのミラクルポイント～

アサリの濃厚な味わいを、「ほんだし® 」こんぶだしでさらにパワーアップ。アサリだしのうま味が強まるため、だしを吸ったパスタが一段おいしく感じられる。

キノコと「ほんだし®」こんぶだしのスープがまろやかな味わいの麺料理。食事の最後にもう一品食べたいというお客にぴったりのメニュー。

～桝谷シェフのミラクルポイント～

キノコ類と「ほんだし® 」こんぶだしだけによるスープベースだが、これだけでうま味は十分。手間をかけずに仕上げられる創作麺料理として便利な一品だ。